Chewy healthy havermout fruitkoekjes

Voor deze havermoutkoekjes gebruik je geen meel en daarom zijn ze mega chewy en de sinaasappel maakt het geheel lekker fris. Je krijgt geen knapperig koekje zoals je wellicht zou verwachten, maar het is echt een smaakvol tussendoortje, naar het recept van Chicks Love Food.

Benodigdheden (voor 9 koekjes):

• 100 gram havermout
• 2 rijpe bananen
• 75 gram blauwe bessen
• 1 sinaasappel
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel kaneel

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Prak de bananen met een vork.
• Rasp de schil van de sinaasappel.
• Voeg in een kom de geprakte banaan, havermout, geraspte sinaasappel, honing en kaneel samen. Meng dit goed door elkaar heen.
• Schep vervolgens voorzichtig de blauwe bessen met een lepel door het mengel.
• Nu wordt het een beetje kliederen, want het ‘beslag’ is lekker plakkerig. Vorm balletjes met je handen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw ze vervolgens een beetje plat.
• Zet de bakplaat 20 minuten in de oven.
• Haal vervolgens de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen. De koekjes blijven heel lekker zacht aan de binnenkant, maar aan de buitenkant worden ze iets harder.

En voilà, de mega healthy koekjes zijn klaar. Om ze iets steviger te maken kun je ook kiezen voor gedroogd fruit (zoals cranberry’s) in plaats van blauwe bessen.

Bron recept & beeld : Chicks Love Food

Wil jij op de hoogte blijven van het laatste lifestyle nieuws en meekijken achter de schermen van de Lifestyle NWS redactie? Volg ons dan op Twitter, Facebook, Instagram en Pinterest!