Culinair

Superfood: quinoa

19 december 2013 Leave a comment

Het is een en al gezonde hapjes en sapjes wat de klik slaat tegenwoordig. Eén zo’n superfood is quinoa, nepgraankorreltjes uit Zuid-Amerika.

Wat is het?

Quinoa is een gezondheidsbevorderend product dat steeds vaker over de toonbank gaat. Je kunt het gewoon in de supermarkt kopen. Quinoa komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en staat bekend als het graan van de Maya’s. Het woord graan is misleidend, want het is helemaal geen graangewas. quinoa is het zaad van een éénjarige pant en groeit in trossen aan de uitgeschoten bloemstengels. Je kunt quinoa in een witte, rode en zwarte variant kopen, die laatste heeft de meeste smaak.

Wat kun je met Quinoa maken?

Maar wat kun je er nou eigenlijk mee? Om antwoord te geven op deze vraag hebben we voor jullie een quinoa-recept uitgezocht van Herman den Blijker zodat jullie het zelf kunnen uitproberen en proeven..

Het recept

Benodigdheden voor 4 personen

  • 275 gr. quinoa
  • 6 dl groentenbouillon
  • 1 plak knolselderij, in blokjes
  • 2 wortels, in grove stukken
  • 1 gourgette, ontzaad en in lange repen gesneden
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 50 gr groene asperges, deel met de kopjes
  • 150 gr Parmezaanse kaas, geraspt
  • Olijfolie
  • Zout
  • Zwarte peper
  • 1/4 bos platte peterselie, fijngehakt

De stappen

  1. Gaar de quinoa in 6 dl groentebouillon (15 – 20 minuten)
  2. Zet knoflook en ui aan in een pan in wat olijfolie
  3. Zet vervolgens de andere groente aan in de pan in wat olijfolie
  4. Doe wat kookvocht van de quinoa erbij
  5. Giet de quinoa af en doe het bij de groenten
  6. Goed doorroeren
  7. Breng op smaak met wat zout en peper
  8. Verdeel het gerecht over 4 diepe borden
  9. Strooi de Parmezaanse kaas erover
  10. Garneer het geheel met wat fijngehakte platte peterselie

 

Bron: AD, Herman den Blijker

 

Meer culinaire artikelen? Check onze uitgebreide Lifestyle NWS culinaire rubriek!
Wil jij op de hoogte blijven van al het laatste lifestyle nieuws en meekijken achter de schermen van de Lifestyle NWS redactie? Volg ons dan op Twitter, Facebook, Instagram en Pinterest!